Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: жранинка (список заголовков)
16:58 

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
Булочка сырная
мука 1с-500(у меня 450)
дрожжи инс.-3
соль-7
сахар-5
маргарин-10
яйца-15гр(я взяла 2 перепелиных)
сыр-60
молоко-75
вода не указана.
я сделала опару 150гр муки,75-молока,5гр сахара и 40гр воды,3гр дрожжей,средней консистенции.Брожение 2 часа
В тесто воды пошло 200гр,тесто мягкое,чуть липнущее,брожение 2 часа(через час сложила.
булочки весом по 100-200гр,в форме батончика,с заостренными концами и 4-6 косыми надрезами

@темы: жранинка, йа блокнотег

01:15 

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
Короче для мозаики берешь желе разноцветное,можно из пачек,но лучше из соков конечно.
Очень красиво желтое,красное(или вишневое) и зеленое.
Заливаю заранее,застывшее режу на кубики,лучше ровные,а то на этот раз спешила,порезала не очень.
Творожное желе: 500г творога + 30-40г желатина,сахар по вкусу.
Я беру мягкий творог (кварк) 4% или 10%,взбиваю с сахаром,сахар по вкусу, 100-200г.
Если обычный творог,то протереть через сито,и добавить немного сметаны для мягкости.
Желатин замочить в 150г воды (молока), растворить на медленном огне и теплым осторожно ввести в творожную массу.
Добавить кубики желе,осторожно перемешать и выложить в форму ( стеклянную или эмаированную).
При подаче на стол красиво нарезать ломтиками любой формы.

@темы: йа блокнотег, жранинка

10:18 

рогалики

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
Пишу рецепт,как в тетрадке: пачка творога,пачка маргарина,1 яйцо,соль,сода,мука.
Теперь расшифрую... girl_haha
Я вообще то на глазок уже его делаю,поэтому муки действительно точно не знаю сколько.
творога 250г,лучше посуше,прессованный,но можно и влажный,в пачках.
Маргарин беру сливочный,но лучше масло конечно,тоже 200-250г( я замораживаю масло или маргарин в морозилке и потом натираю на крупной терке)
Соды полчайной ложки,погасить и в творог,растереть.
Ой,что-то я сумбурно объясняю,как немец.... girl_haha
Извини Лен,оно такое простое,но важно всё правильно замесить и тогда получится,как слоеное.
Начну сначала girl_haha
1 яйцо,щепотку соли и творог растереть,добавить гашеную соду,натертое масло(маргарин), всё легко смешать в крошку.
Добавить муку 2-2,5 стакана( зависит от влажности творога),иногда и 3 стакана уходит.....и быстро замесить тесто.
Можно положиь его на полчаса в морозилку,а можно сразу раскатывать.
Духовка 250гр,20мин. до золотистого состояния.

@темы: жранинка

21:48 

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
Шведский хлеб (заварной вариант) - 2 хлеба по 650 г
Идея отсюда
alla-dj.livejournal.com/81634.html#cutid1
Закваска –
50 г стартера + 80 г воды + 100 г рж обойной
Заварка - 2-2,5 часа
50 г рж обойной + 10 г красный солод + 120 г кипятка
Опара - 2-2,5 часа при 26 гр , увеличится в 2 раза
200 г закваска
Заварка вся
70 г вода
70 г рж обойная
Мочка 2-2,5 часа
Хлопья овсяные 100 г
Тыквен семечки 100 г
Льняные зерна 25 г
Клюква 75 г (можно больше)
Кофе слегка теплый 250 г
Пробовала заваривать горячим кофе- не понравилось. , Так как в готовом хлебе чувствую вкус льняного масла. Я всегда лен заливаю только холодной водой
Тесто Брожение 1.5-2 час при 26 гр + Расстойка в формах около 60 мин
Опара
Мочка
Мука пшен 100 г
Мука рж обойн 150 г
Дрожжи инст 0,5 г
Вода 70 г + мед или сахар сырец 30 г + соль 15 г
Тесто у меня не жидкое. В форму перекладываю мокрыми руками.
Но мука у всех разная, поэтому воду нужно регулировать
Выпечка
15 мин- 230 с паром, 20 мин - 200, 30- 40 мин - 190,

@темы: жранинка

22:18 

наполеон

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
Тесто
250 гр. маргарина
1,5 - 2 стакана муки
0,5 стакана молока холодного или воды с учетом одного яйца (т.е. в стакан разбиваешь яйцо и доливаешь до половины жидкостью)
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л соды гашеной уксусом.
Муку насыпать горкой на столе. В нее на крупной терке натереть холодный маргарин, постоянно перемешивая с мукой. Потом все это мелкр порубить ножом и - в блюдо. Добавить все остальные ингредиенты. Тесто разделить на 6-7 частей, подкатать в колобки, и накрыв пакетом постаавить в холодильник минимум часа на 2. Затем колобки раскатать, обязательно наколоть, они вздуваются сильно и выпечь. Крем заварной масляный: 1 яйцо растереть с 1 ст. сахара и 1 ст. л муки, добавить 0,5 ст. молока, перемешать, поставить на медленный огонт и, все время помешивая, довести до кипения. Охладить. Добавить гр. 200-250 взбитого сливочного масла.
Коржи получаются слоистыми, только режутся плохо, крошатся.

@темы: жранинка

21:57 

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
БРАУНИЗ от Алены
Тесто
115гр сл.масла
200гр сахара
2 яйца
5гр ванилла экстракт
30 гр какао
60 гр муки
2гр соль
1гр пекарский порошок(разрыхлитель)
Помадка
45 гр сл.масла
15 гр какао
15 мл меда
5 мл ванилла экстракт
100-120 гр сах.пудры.
Духовку разогреть до 175гр
Форму смазать маслом
Яйца взбить с сахаром маслом,ванилью
Муку просеять в миску с разрыхлителем и солью,смешать с какао
Тесто должно быть негустое
Выложить в форму и выпекать не более 25 минут
Оставить остывать в форме
Для помады все смешать и намазать теплые брауниз.
Разрезать на квадраты после остывания.
Сложностей никаких,единственно резать будет лучше,когда остынут полностью.








Нужна форма квадратная или прямоуголная, т.к. выпеченные брауниз традиционно нарезаются на квадратики примерно 5*5 см.
Самое главное -не пересушить, поэтому ориентируйтесь на время выпечки 25 мин, у кого духовка быстрая, начинайте проверять спичкой после 20 мин, спичка д.б. влажной. Оставить остывать в форме. Я для себя покушать помадку не делаю, просто припудриваю сах. пудрой через ситечко. Тесто: 115 г слив.масла или маргарина 200г белого сахара 2 яйца 5 мл ванилла экстракт или ванилин 30г какао-порошка без добавок 60г муки 2г соль 1г пекарский порошок Помадка: 45г размягченного масла 15г какао 15 мл меда 5 мл ванилла экстакт 100-120г сах. пудры Духовку разогреть на 175С. Форму смазать маслом и присыпать мукой, или как вы обычно делаете. Яйца взбить с размягченным маслом, сахаром, ванилью. Просеять в миску муку, какао, соль, порошок. Соединить, легко перемешать до одноролного состояния. Тесто вам покажется негустым, это ОК. Вылить в форму, выпекать не более 25 мин. Оставить остывать в форме. Для помадки- все соединить до состяния крема, намазать брауниз пока теплые. После остывания нарезать на квадратики



форма примерно 25х18

@темы: жранинка

22:35 

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
crucide.livejournal.com/211587.html
с льняным семенем

@темы: жранинка

15:48 

Дарницкий измененный

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
Все как у Ани в рецепте, только закваски ни 300 г, а 200г.(100г воды+100г.муки)
А недостающие 100г, возмещаешь водой и мукой в тесте. 50г воды и 50г муки(я раскидываю и на пшеничную и на ржаную)
Получается:

Для закваски:
100 гр. ржаной обдирной муки
100 гр. воды
2 ст. ложки ржаного стартера

Для теста:
200 гр. спелой закваски
225 гр. муку 2-го сорта ( в Германии тип 1050)
155 гр. ржаной муки (в Германии тип 1150)
10. гр. соли
1 ст. лож. мягкого свиного жира или раст. масла
1 ст. лож. тёмной патоки или тёмного жидкого солода
280 гр. воды

Я беру 250г воды, для моей муки этого достаточно.
Аннушкин рецепт
anna973.blogspot.com/2009/10/blog-post_23.html

@темы: жранинка

13:09 

о как

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
Найдите 10 отличий


От магазинного )

@настроение: а хомяка начинает переть от собственной невъебенности

@темы: жранинка, личное

21:25 

ржаной хлеб

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
19:41 

хлеб

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
"хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травами.

Вечером готовлю пшеничную закваску и картофельное пюре ( 300 г 100-ой% закваски и 200 г картоф. пюре)
Утром смешиваю 420 г муки в.с. + 130 г спельты ( можно из одной пшен в.с.), 300 г закваски и 250г чуть теплой воды. Накрываю и оставляю на мин 30 .
В это время в небольшую чашечку насыпаю 2 ч.л. прованских травок, выдавливаю 1 средний зубчик чеснока, и вливаю 2 ст л оливкового масла. Все это чуть-чуть ( буквально несколько секунд) прогреваю в микроволновке, чтобы чеснок и травы дали аромат (можно это сделать и на плите в маленькой посудинке) Немного остывшую смесь смешиваю с картоф пюре, сюда же 12 г соли
Смешать тесто с картоф смесью. У меня нет миксера-тестомешалки, поэтому я вымешиваю вручную. В этом хлебе я постукиваю тесто по столу ( около 20 хлопков) Получается нежное мягкое тесто , к рукам не должно липнуть. Количество муки наверно всегда надо регулировать самому. Она ведь везде разной влажности.
Выкладываю тесто в промасленную мискхлебу, накрываю и на расстойку. 3 раза через 30/60/90 мин складываю его прямо в миске, смочив руки раст маслом.
Через 120 мин формирую шар и в корзину на 2-2,5 часа, взависимости от темпер.Можно расстаивать и в какой-нибудь широкой круглой форме. Просто на бумаге это тесто у меня расползается. Должно подойти в 2-2,5 раза.
Ну а дальше на противень- разрезы- в духовку 240 ' с паром 10 мин. Потом 210 '. Пеку около 60 мин.
Получается большая булка.

@темы: жранинка, йа блокнотег

13:52 

печенье ржаное с овсянкой и морковью

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
1 ст. ржаной муки, 0,3 ч.л. соды, щепотка соли, 1 ст. овсяных хлопьев, , 1 ст. моркови (натертой на мелкой терке), 0,5 ст. сахара. Все перемешать.
0,5 стакана раст. маста наогреть и влить в сухую смесь. Перемешать, слепить шарики чуть меньше грецкого ореха, расплющить на противне. Печь на 180-200 градусов до зарумянивания (минут 20 +-)

@темы: жранинка

16:53 

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
Чисто ржаной хлеб

500 гр ржаной спелой закваски
500 гр. ржаной муки
~ 250 мл. воды, тесто должно быть не сухое
12 гр. соли

@темы: жранинка

19:59 

кляр

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
4 белка
2 ложки с горкой крахмала
1 ложка муки


яиц надо меньше, муки\крахмала- больше

@темы: жранинка

08:22 

Торт

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
У меня сколхозился торт



тесто:
яйца-3
сахар - 1 стакан (200 гр),
майонез - 250 гр
мука - рисовая + 2 ложки кукурузного крахмала, всего 200 гр. стакан.
сода с уксусом

яйца хорошо взбить с сахаром, добавить майонез, добавить муку, добавить соду.
мешать миксером. яйца с сахаром на большой скорости, дальше на маленькой.

пекла в мультиварке 50 минут + 20 минут с другой стороны. Лучше в духовке.


крем:

2 желтка
стакан сахара
мука 1-1,5 ст. ложки (брала рисовую)
стакан молока (брала козье)
вот тут похоже нужен ванилин

желтки растереть с сахаром, добавить муку, растереть. По чуть-чуть вливать молоко, перемешивать, чтобы не было комков.
На плиту на маленький огонь, постоянно помешивая варить до загустения.

@темы: жранинка, дитячье

17:22 

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
mila-kanari.livejournal.com/167834.html бисквит из рисовой муки
www.povarenok.ru/recipes/show/34864/ сгущенка
forum.say7.info/topic39840.html кукурузный пирог (кекс)
www.mamas-club.com/morkovniy-keks-iz-kykyryznoi... кукурузный кекс с морковью

@темы: дитячье, жранинка

20:57 

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
www.povarenok.ru/recipes/show/69311/
рис с мясом и овощами

@темы: жранинка

16:30 

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
19:08 

фасоль

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
06:43 

lock Доступ к записи ограничен

Я перестала нести бред. Хватит. Надоело. Пускай сам идет.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL

Записки идиота...

главная